材料
1青蔥……………………………………….1把
2紅蔥頭………………………….……….3-5顆
3豬肉絲…………………………………..50g
4葡萄籽油………………………………120-150g
5濃口醬油………………………….…..50g(老抽)
6冰糖……………………………………..2大匙
7黃酒………………………………….….2大匙
8 細麵條....................................4片(2~4人分)
(步驟)
1將青蔥洗淨切段(分蔥白跟蔥綠)後晾乾，紅蔥頭切片備用。
2鍋中冷油時蔥白下鍋小火煸至蔥白金黃，後下紅蔥頭及蔥綠繼續編至微焦香。
3將蔥白、蔥綠夾起後下豬肉絲煎香，嗆黃酒，夾起備用。
4放冰糖、醬油稍稍炒香後下煎香的肉絲及煮熟的麵條拌勻即可。
註一：搭配黃瓜絲或豆芽菜皆可
註二：如口味較重可再加少許薄口醬油(生抽)
廚房小秘訣~~
1冷油小火煸蔥可使蔥味釋放更多避免焦味。
2油品選擇味到不要太重的(如：花生油.....)，以免搶走蔥香味。
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